Полное имя — Винсент Питер Джонс (Vincent Peter Jones).

До начала актерской карьеры Винни Джонс был профессиональным футболистом. Выступал за английские футбольные клубы Уимблдон, Лидс Юнайтед, Шеффилд Юнайтед, Челси и Куинз Парк Рейнджерс (1986-99 г. г.). Сыграл за национальную сборную Уэльса 9 матчей (1994-97 г. г.). Обладатель Кубка Англии по футболу в составе Уимблдона (1988 г.).

На поле Джонс отличался жесткостью и грубостью, и за это он носил прозвище «Костолом».

В молодости, до 20 лет, Винни работал на стройке, а по выходным подрабатывал в супермаркете.

В 1997 году Джонс был близок к тому, чтобы угодить в тюрьму — он избил соседа, с которым не сошёлся в споре относительно границ своей земли. Но Винни повезло, он отделался штрафом в 1150 фунтов и ста часами общественно-полезных работ. Он красил стены в доме престарелых, помогал малоимущим и сиротам.

Джонсу запрещено летать рейсами авиакомпании «Virgin Atlantic», после того как он устроил драку на рейсе в Токио.

В ноябре 2013 г. Винни Джонс объявил, что с февраля этого года борется с раком и перенёс три операции по удалению опухолей.